Caciocavallo Silano è un formaggio prodotto in Calabria e in Molise, ai piedi dei Monti della Sila. La sua preparazione è antica e risale a più di cinque secoli fa, quando i contadini della zona lo preparavano con il latte di pecora o di capra. Il nome deriva dalla forma a cavallo che assumeva una volta stagionato, mentre il termine “Silano” indica l’origine del formaggio.
Caciocavallo Silano è un formaggio a pasta dura, di forma cilindrica e con una crosta giallo dorata. Ha un sapore forte, leggermente piccante e dolce allo stesso tempo. Il suo sapore è dovuto alla lunga stagionatura, che può variare da tre a dodici mesi.
Il Caciocavallo Silano è tradizionalmente usato sia come formaggio da tavola che come ingrediente di numerose ricette. Ad esempio, viene spesso servito grattugiato sulla pasta, sulla pizza o sui piatti a base di carne. Inoltre, è ottimo anche per la preparazione di sughi e salse. Un altro modo tipico di utilizzare il Caciocavallo Silano è quello di tagliarlo a fette sottili e servirlo su una fetta di pane o come accompagnamento a verdure grigliate.
Ecco alcune piatti tradizionali con Caciocavallo Silano:
• Pasta con caciocavallo: pasta condita con una salsa a base di caciocavallo, pomodori e basilico.
• Zucchine fritte al Caciocavallo Silano.
• Arancini al Caciocavallo Silano: una ricetta classica della tradizione siciliana.
• Involtini di melanzane al Caciocavallo Silano.
• Sfincione al Caciocavallo Silano: la ricetta originale della pizza di Palermo.